Всъщност и аз имам  подобни  , правени от майка ми за Калоян като бебе и се оказа , че съм забутала няколко буркана и все още са си ок . Но те не бяха  директно със сурови плодове в бурканчетата.А   беше белила кайсии, претривала през гевгир ли ,  нещо като  гъст нектар .Разни плодови пюрета беше направила, пасирайки  сезонни домашни плодове без захар .

Момичета, МОЛЯ вече ми е спешна рецепта за черешово сладко, че вчера ми донесоха една щайга череши, а както знаете - много нетрайни плодове са. Не, че ако ги изхвърля, ще фалирам я, ама..грехота, а и ми е мерак да се пробвам с такова. 

Пишете каква е технологията, какво се слага, пропорции и пр. пък - каквото се получи, ако не стане вкусно - няма да дърпам уши. 

Момичета, я кажете технологията за консервиране на пресни плодове в буркани без захар и т.н. 

Jbrul, направи ли черешово сладко? Аз гледах за разни рецепти в старите готварски книги, но имаха разни странни неща вътре и затова не ти ги снимах.

Момичета, я кажете технологията за консервиране на пресни плодове в буркани без захар и т.н. 

Jbrul, направи ли черешово сладко? Аз гледах за разни рецепти в старите готварски книги, но имаха разни странни неща вътре и затова не ти ги снимах.

В моята книга (смейте ми се ама от антикварен си я купих) пише, че се варят 20минути такива плодове без захар само за капачката.
Конфитюр от ягоди и от череши правих. Ягодите ми станаха редави, черешите да не повярвате идеални  миналата година и нож не можеше да се забие в конфитюра 

Та рецепта за Конфитюр от череши
1кг почистен от костилки плод
600-800гр захар
1ч.л. лимонена киселина(или винен оцет)
Слага се плодът в тенджерата, посипва се със захарта и престоява 6-8 часа (не е фатално и да пренощува). Вари се първо на силен огън, като заври се намаля на слабо. 5 минути преди края на варенето се слага лимонтозуто. Насипва се в сухи буркани горещо, затварят се и се обръщат. Миналата година го овкусявах и с ванилия, не е лошо но не е моят вкус. Пише, че може и с индрише-него го мразя от дете, майка ми си поддържаше една саксия, все се чудех как да я уморя    Един път бях успяла и ме прати до на майната му да взема  Пише, че може да се добави и пектин, но до сега не съм ползвала и не знам как е.

Рецептата за Конфитюр от ягоди
1кг почистен плод
1.200гр захар
1ч.л. лимонена киселина.

Плодовете пак се посипват и оставят 6-8 часа, Вари се първо на слаб огън и след завирането на силен. От тук насетне е същото. Добре е плодовете да са с еднакъв размер, аз разрязвах ягоди.

И в двете пише, че може да се обере пяната. Ягодите така ми изкипяха, че нямаше пяна  На черешите обирах, но остана в едно бурканче. Мисля, че нямаше нужда да се обира, не беше мръсна или семенца да има като ягодите. В бурканчето в което остана вече не се вижда и мисля, че не пречи.

Момичета, я кажете технологията за консервиране на пресни плодове в буркани без захар и т.н. 

Jbrul, направи ли черешово сладко? Аз гледах за разни рецепти в старите готварски книги, но имаха разни странни неща вътре и затова не ти ги снимах.

Не направих Смайл, защото ме простря поредния вирус точно тогава и докато се освестя - те изгниха черешите, та...ще се пробвам догодина живот и здраве. Иначе Маргото ми снима рецепта на фейса и ми я прати.

"Технологията"    за консервиране на пресни плодове в бурканчета е елементарна. Слагаш плодовете в бурканче - ако са дребни (малини, къпини, череши) - цели, ако са едри - режеш на кубчета. Не ги "натъпкваш", че да се намачкат и да станат на каша, а колкото поеме бурканчето. Слагаш капачката, вариш 5-7 мин. да запечата, каквото е - то си пуска собствения сок и това е всичко. Аз слагам малко кафява захар само на по-киселяви по принцип плодове, ама наистина малко - 1-2 чаени лъжички в зависимост колко е голям буркана. Но като затваряш за детето - няма да слагаш никаква. Това е всичко. По моя опит поне - имам годни за консумация все още, приготвени така, а затваряни през лятото на 2012-а т.е. ще ти изкарат доста.

Днес гледах тази рецепта за пикантни кисели краставички по Бон Апети.
Понеже имам джинджифил и домашни краставички, мисля да експериментирам.
http://www.bonapeti.bg/recepti/Pikantni-kiseli-krastavichki/

Aз дa питaм в мaлки бебешки буркaнчетa ли слaгaте?пресният плод в колко водa трябвa дa се вaри?

Къде колко вода? В тенджерата ли? Аз покривам бурканите, а вътре без вода.

Така есента дойде.... време за туршия е!
Търся рецепта за пълнени камби с моркови и зеле.
Спомените ми са за целена,  черен пипер и бахар.
Марината имаше оцет,  олио сол захар...
Обожавам ги,  но рецептата е изчезнала.  А аз от години не съм я оравила,  може би над 10 години.
Все печени камби правя за полесно.
Моля за рецепта:)

Записвам се да следя камбените рецепти  Иначе съм на вълна консервиране на сготвена храна аз, чудесно се получава за момента. 

сис, кажи каква сготвена храна консервираш, че и аз обичам да си правя полуфабрикати, но слагам във фризера, та давай идеи

 Jbrul , пак ли яхния зелен фасул  в буркани в готов вид -помня че миналата година писа 

В готварската  писах за тези камби - аз ги правя за прясна  консумация ,но мисля да затворя и  няколко буркана.
http://www.kniga.bg/index.php?topic=433474.0

На мен ми е проблем стерилизацията, че тук нямам подходящ съд   и  бабите ни приготвят   зимнина.
Преди време правеха една салата Ропотамо  ,много  подходяща за зимата , ама нещо се ослушват  и май не им се занимава .

Стоека, имам една рецепта за пълнени камби в книгата и ще ти я напиша, но е без олио. В тази рецепта няма и моркови, но то не пречи да настържеш колкото ти харесва на цвят и вкус.  Майка ми също прави, не съм сигурна дали има олио, може би не, защото туршиите с олио ако останат за втора година ги изхвърляла(това скоро ми го обясни, понеже аз харесвам една смесена туршия с такава марината). Та ще питам ако искаш и за нейната рецепта.


Червени камби, оцет, сол, зеле, черен пипер и кимион

Камбите се почистват от семена посоляват се леко и се пълнят след 2 часа със ситно нарязано и бланширано зеле (това майка ми също не го е правила, просто го намачква).
Редят се в буркани, пускат се зърна чер.пипер и кимион и се заливат с гореща заливка направена от: 2л вода, 400мл 6%от оцет и 60гр сол. Тази заливка е достатъчна за 8 буркана от 800мл. в които има вложени и по 250гр камби и 250гр зеле.
Бурканите се стерилизират за 20мин. във вряща вода.

сис, кажи каква сготвена храна консервираш, че и аз обичам да си правя полуфабрикати, но слагам във фризера, та давай идеи

Стеф, досега затворих готови за директна консумация, само с претопляне:
сос "Болонезе" за паста (вариации на същия с гъби, без, с различни подправки) - рахат раУта ти казвам. Вариш нЕкви "макарони" с каквато форма ти щукне, отваряш буркана, затопляш и готово. Най-важното е, че си оползотворявам редките партиди домашно телешко (кайма) така. "Кюфтяна манджа" - телешки кюфтенца в червен сос - също затворих. Боб с кисело зеле, постно кисело зеле, зеле с мръвки ( в тенджера, на фурна), боб с кисело зеле и ориз, боб яхния - тоже. Телешко с грах. Едни съседи ми казаха (мъжът е страстен рибар), че така си затваряли пържена риба в буркани, но това не съм го пробвала. Всякакви ястия готвени, в които нямало яйца ми казват тука - можело да се запазят така в буркани. Времето на стерилизация е според това дали има, или няма месо в тях. Вуйна ми ми прати някакви "летни манджи" им казва - съдържащи всякакъв зеленчук, разни комбинации, някои с картофки и ориз в състава - изкарвали и 2-3 години рече.

Аз понеже все още имам лошия навик да готвя като за казарма, пък съм сама с детето все пак през повечето време - доскоро изхвърлях ужасно много храна.  Надрусам 5 кила манджа някаква и то ядеш 2-3, че и 4 пъти - ми писва бе! И половината още седи нали и преди бурканите - чакам я да се развали и в кенефа. Сега в такава ситуация - бух в бурканите, заварка на капачката и в мазето (шкафа на терасата). Допълнителен бонус е, че при такъв "асортимент" в буркани, ако ми се прияде нещо внезапно - просто го ям, не ми се налага да излизам спешъл да купя тези продукти, че да ги готвя после, че чак тогава да хапваме въпросното. И е в количество да го ядеш веднъж, максимум 2 пъти, не да ти втръсне от него. А и колко продукти така спасявам от боклука - не е за подценяване.

Jbrul , пак ли яхния зелен фасул  в буркани в готов вид -помня че миналата година писа 

Преди време правеха една салата Ропотамо  ,много  подходяща за зимата , ама нещо се ослушват  и май не им се занимава .

А не, не... Миналата година направих толкова зелен фасул, че има да се яде още 2 като гледам. 
Я кажи за тази салата "Ропотамо"? Т.е. дали е каквото си мисля аз. Има в консерви (метални) такава, която е шайби скумрия, кисели краставички, боб, май и чушка имаше и доматено пюре. УМИРАМ за това нещо и често купувам такива консерви. Ако за такава говориш - незабавно искай рецепта, тръпна в очакване и захващам да си направя. Ще снимам после разбира се

м-и, мерси за рецептата, сега камби да купя само. Червени трябва да са нали? Питам идиотски, щото не ям камби и не им разбирам хич.

мерси Сис
аз готвя количества които се изяждат и не хвърлям нищо, а ако случайно остане замразявам във фризера, но много рядко ми се налага

Ми вие сте голямо фемили, та нормално да не остава. Ама аз като съм си наела тертипа да готвя в казани (повечето ми тенджери са 8-10 литра, тавите и те в тия габарити  ) и все пак като готви човек "на око" и има навика за друга пропорция...уж по-малко, по-малко и накрая пак - хич не е малко   

Иначе във фризера и аз си слагам "заготовки" - сварен боб, шкембе, пиле и пр. Ама сега с "буркан-печката"  , което мога направо сготвено да прибера - одма. Специално спагетения сос си го правих 4-5 кила готов на няколко пъти за бурканите само, не остатък да затварям.

Сис, камбите червени, добре узрели и се теглят със семето, беше казала Селма. Правих доста лани, та има още. Май я бях пускала тази рецепта, но да си кажа и тук  - малко зеления (магданоз ползвах аз) и малко моркови също носят тези камби.

Узрелите камби са по-сладки, на мен са ми и по-вкусни. Дори не знам зелени продават ли  аз втора година уж не сея камби (купувам си разсад и една баба ми дава и уж все капия садя, а половината на камби го бера  ).
На Селма аз ли нещо не дочетох или пълнени камби не видях?! И от кога мамата се казва книга?! Гледам тъпо и се пуля....

Да,  м-и аз търся точно рецепта с олио да има в марината. Няма да оцелеят за да останат за втората година  ,   

Стоека, рецептата е в някой тефтер ( мама има много  ) Дала съм задача да търси, не се сеща има ли олио де.