Възможно е и пресен да си се реже накрая, както магданоз се слага примерно.

Мими, точно по метода на Жбрула си прибрах малко круши, всичко е ок с тях.

А колко захар сложи?

Мими, само да кажа, че може да не слагаш захар, ако не желаеш и плодовете са достатъчно сладки сами по себе си. Слагаш, ако нещо има нужда от овкусяване. Аз слагам малко (1-2 ч. лъжички) на малини и къпини, ако са от по-киселеещия вид. На сините сливи не сложих тая година, примерно.

Цитат на: м-и в Октомври 20, 2014, 13:29:55 pm

Мими, точно по метода на Жбрула си прибрах малко круши, всичко е ок с тях.

А колко захар сложи?

По една супена лъжица на бебешки буркан. Мисля 180мл са. То си зависи и от плода колко е сладък, ама ме достраша да не стане блудкаво.
Пуснах питане за тави за лютеница/сладко, някой ако иска ще му дам мейл, произвеждат по размери на клиента над 50см диаметър.

И понеже в тоя студ вече ми е Коледно, започвам приготовления. Обичам щолени, но предпочитам да си ги меся сама. Та за тях са ми нужни портокалови корички. Ето и рецепта

Сладко от портокалови корички

4-5 портокала
1кг захар
1чч вода
1ч.л. лимонена/винена киселина

Портокалите се изстъргва от восъчната жълта част белят се и се режат на малки парченца. Изварят се 3 пъти за по 5 мин. и се изплакват със студена вода. След това се слагат в тенджера със водата и захарта и се варят до нужната гъстота. Накрая се слага лимонена/винена киселина и се насипва горещо в буркани, които се обръщат докато изстинат.
Може корите да се нарежат на 7-8 ивици, които да се навият на охлювчета и да се нанижат на конец. Красиво и ефектно ако се поднасят в този вид на гости. Мен не ме устройват така

Краставички варя точно 3 минути,  иначе стават на каша
Претакам и зеле и общата туршия (тази с едрата сол). Иначе хваща бяла риза от горе и после мирише лошо.

Претакането на зелето у дома мъжът ми е свел до опростената процедура продухване -пъха в бидона един маркуч,надува с въздух,така саламурата се раздвижва и разбълбуква и това е.Няма цапане и мръсотия,миризми ,но все пак бидона е в мазето .

Някой да ми даде рецепта за шипков мармалад? Интересува ме и самата технология, щото съм боса, боса, ама ми се прави 

Правила съм веднъж шипков мармалад и беше голяма хамалогия. Помня че шипките май се варяха да омекнат, после се претриват през много ситна цетка, за да се махнат мъхчетата и вече пюрето се сгъстяваше със захар, но какви бяха пропорциите нямам спомен. Реших, че няма да повторя 
Направих крушите, сложих им и по малко канела. Ще дам отзиви като отворим бурканче

Май никой не повтаря  Сега ще ви дам рецепта аз, получи се чудесен мармалад и аз бих повторила с такова или близко количество естествено 

Мармалад от шипки

Пропорцията е от нета 12кг шипки 4кг захар

Варих шипките до омекване, някъде пишеше и до каша, но аз и така ги варих 2 часа  На следващия ден вече ги претрих през сито, съответно всичките ми ръкавици са при препаратите и за да не мирише, ги претрих с голи ръце (черни са все едно с въглищен прах съм си играла  ) Отне ми по-малко време от брането, болезнени поражения няма ( следващия път трябва да намеря и кой да ги набере  ) Сложих захар и варих на слаб котлон. От 1.200кг шипки излезе около 1кг мармалад. С 12кг щях да се гръмна сигурно  Та напълних горещия мармалад в буркани и ги обърнах за изстинат. Това е 

Честит празник момичета!
Ден на чушкопека било 

Честит празник момичета!
Ден на чушкопека било 

Честит да ни ееее! Незаменим уред е това! 

Марго, добре, че не ям мармалади, че като ви четох....това вече не моЙ си го причиня, ако ще и да ми се ядеше.

Честно казано и аз много не ям  2 буркана годишно я има, я не.

Преди доста време мислех да ви споделя тази реклама, защото е много извън "отегчителното готварско клише" и когато я видях за първи път...помислих си, че ако не обичах да готвя - може би тя би ме подтикнала да опитам поне. Неслучайно е наградена. Апропо - рекламира марка хранителни продукти, елитни...не готварска техника
https://www.youtube.com/watch?v=wrjfSxCGB3M

Извадих късмет, туршийката ми стана готова точно когато времето застудя и е моментът да си хапна нещо такова. Тук е вече накълцана, овкусена със зехтин и готова да я налазвам.  Наздравеееее!

Наистина е чудесна и аз вадих няколко пъти вече 
Експеримента ми с част ІІ и небълникането показва, че наистина хваща риза и явно си трябва 

Момичета, току що ядох за пръв път от таз годишната туршия на майка ми.
Станала е невероятна (по мой вкус).
Ако обичате сладко-кисела туршия може да опитате. А ето и рецептата:

Царска туршия

7 кг зеленчуци (ние сложихме карфиол, зеле, моркови, камби и зелени домати)
3 глави чесън
250 гр сол
600 гр захар
250 мл олио
500 мл оцет
1 пакетче черен пипер на зърна
1 дафинов лист

Зеленчуците се нарязват и се слагат в голям съд (тенджера, тава) с капак.
Чесънът се обелва и скилидките, заедно с черния пипер и дафиновият лист се прибавят към останалите зеленчуци.
Добавят се солта, захарта и всичко се разбърква.
Престоява 24 часа, при което зеленчуците пускат сок.
Сокът се изцежда. Към него се прибавят олиото и оцета и така получения сироп се слага да кипне на котлона.
Зеленчуците се заливат с горещия сироп.
Процедурата с изцеждането на сока и варенето се повтаря още 2 пъти на всеки 24 часа.
След третото варене зеленчуците се изцеждат добре и се натъпкват в буркани. Заливат се с горещия сок.
Бурканите не се варят и не е задължително да се запечатват. Ако туршията ще стои на по-топло се слага по 1 лъжица олио отгоре във всеки буркан, за да се съхрани по-дълго време.

Първата снимка е от първия ден на заготовка на туршията, а втората е вече в готов вид. Ями ями ....

Смайл, сигурна съм, че е толкова вкусна колкото изглежда, защото и моята майка е правила подобна или същата, но явно не и се занимава.

Момичета, кога ще слагаме зелето? 
На мен ми дадоха две огромни зелки, които няма да ми се съберат в кофата, която бях намислила, а не ми се купува нов съд специално.
Ако ги нарежа на 4 всяка ще стане ли пак работата според вас?

Ще стане разбира се. Но ще ти е по-трудно със сърмичките, като ти дотрябват цели листа за тях. Но ако си склонна да правиш от онези малките, дето са по една хапка - идеално ще е. Много ги обичам аз, ами хич ме няма по направата им.