От уважение и солидарност като съ-консерватор този сезон, цъкнах на всяка една от снимките.
Бравос! С апетит и здраве да си ги изядете.

Еха, таз зимнина колко ракия само ще пресуши 

Еххх, ако пиех ракия - щях да съм на тотална далавера, но няма пълно щастие. 

цигу, метни една снимка на прословутия буркан с туршията, ако вече не сте я изяли. Ако сте - на следващата партида да ни снимаш и да покажеш. 

цигу, дояде ми се! Добре, че не съм бременна  Аз що не взема да си направя един бърз буркан туршия още сега, преди да слагам основната... Пак си отворих занимавка, ама дето вика Маргото - луд умора нЕма. Права е.

Моля те драсни ми на ЛС един адрес да ти пратя един стек капачки за този буркан.  Мисля, че е същото фи, като на моите големите, ама ако не е - мога да ти намеря и баш точните за буркана. И само ще си го обръщаш и ще си ядетеееее. 

Ети, чудесно си се подготвила  Аз в мазето не слизам, снощи поръчах моя мъж да брои от кое колко има, че да си прибираме и новата зимнина.
Аз тъкмо видях тубите и си викам "А, ракия!!!" тя още не пиела 

И на мен ми се струва, че от големите е капака на Цигу

Jbrul, ти доказа, че човек и добре да живее в Америка, все ще дойде ден да му дотрябва нещо от България - капачки например.  Един приятел, лека му пръст, си беше носил маджун от Женския пазар. Малко са българите, които поне веднъж да не са внесли контрабандно закваска за кисело мляко. (Нищо че всяка втора марка на пазара тук съдържа бактерии acidophilus bulgaricus.)

Не се май, ами слагай туршията. Тя поне сама се прави.

Мише, компания за опоскване на бурканите мисля ще се намери. То от цялата тайфа, май само аз правя такива неща (съчетаване на токчета и маникюр с буркани и чушкопек  )

Марго, ща не ща - аз слизам У мазЪта. НЕма кой да пратя да строява и преброява бурканите, ама не ми е дерт. Туби и дамаджани с ракия има естествено, ама тази нашата....не знам кой я пие всъщност. Аз гостите си ги черпя с квалитетна, от тая на свекъра (бившия де) То там се поръчва грозде спешъл, пък цяла бригада му пощи семките, че иначе не било ОК за ракия, та бъчви и пинизи. Не, че и от нея пия, ама ракиджиите я тачат много.

цигу...има още хляб в нас значи, ако не хляб - барем капачки.  За закваска - идеален е един продукт (хранителна добавка уж), "Лакто 4" се казва - кваси мляко та пушек се вдига, мисля че легално може да си го носиш по света, предвид че е такъв продукт. Все едно да не можеш да си носиш легално витамините, които пиеш.  Аз на МБ като го пиех - не бях виждала такива прекрасни показатели никога преди. Което ме подсеща пак да си купя де. Но за кисело мляко ми беше мисълта - супер става.

некой е ял от компота от малини

JBrul-e, айде да ме осиновиш (никакви грижи със спането няма да имаш, обещавам)...

некой е ял от компота от малини

JBrul-e, айде да ме осиновиш (никакви грижи със спането няма да имаш, обещавам)...

Че и Дани ще приспиваш 
Това с малините предполагам е само плод и зохар и се е слегнало при стерилизация

Цитат на: jam в Септември 29, 2014, 21:20:14 pm

некой е ял от компота от малини

JBrul-e, айде да ме осиновиш (никакви грижи със спането няма да имаш, обещавам)...

Че и Дани ще приспиваш 
Това с малините предполагам е само плод и зохар и се е слегнало при стерилизация

Аааа виж баш консерваторите как знаят, че не е компот от малини. 

Ела бе Попова, взимам те одма. То след онова диване Дани - ти ще си песен и не само ти. Ще си заспиваш сама, ще си четеш кротко без да ми досаждаш, а аз ще те тъпча с туршийка и други неща и това от моя страна всичко...?! Идеааално ще ми е!  Ако обещаеш да приспиваш и "брат си" - щИ суша пастърма всеки ден и торти ще правя - каквото кажеш...

Мише, сори за закъснението, то напред някъде сме писали, но ето пак:

Туршия

Марината за 10 литра съд: 7 литра вода, 400мл. винен оцет, 300гр. морска сол.
Водата се кипва в голяма тенджера и към нея се добавят солта и оцета. Оставя се да поври с тях 5-10 мин., като се разбърква от време на време, за да се разтворят добре подправките. Оставя се да изстине и се заливат вече наредените зеленчуци. 10 дни се претака, или обръща (ако е в по-малък съд). От време на време се опитва, ако се налага корекция (твърде ви е солена) - част от маринатата се замества със същата част чиста вода.
Пропорцията за всеки литър вода излиза 60 мл оцет и 40 г сол. (изчислено и тествано от цигу)

Зеленчуци: зеле, карфиол, моркови, зелени домати, кервиз (по избор и ако обичате - може и други)
Забележка: Ако се слагат цели домати и чушки - добре е предварително да се надупчат с вилица на няколко места, за да поемат маринатата. За морковите - това не е нужно, може да се нарежат, може и цели да се сложат - овкусяват се добре. Зелето се нарязва на парчета, колкото да минават през гърлото на съда, карфиолът се начупва на "розички".

Тази година ги стерилизирах по час и 10 минути. Щото ме наплашиха, че бомбирали. Веднъж ги варих по-малко от 15 мин. и нямаше дерт, ама...да заложим на сигурно. Явно с 15-те мин. е било просто късмет

Искам да добавя нещо относно ползването на оцет за зимнина, че и не само... Виненият оцет, който се продава масово на цени около левче, или под това - не е никъФ оцет.  "Винен" пък изобщо не е - само химия и много често той е причина да се прецакат и туршии и буркани. Аз лично ползвам от години винен на "Велико Търново" (около 2,50 е в БИЛА). Винен и на някои вносни марки се намира истински за по 3-4 и нагоре лева бутилката. Но всичко като цена, под този българския, който споменах -  е чиста проба ментак, имайте го предвид.

За мариновани кисели краставички и изобщо маринати, които следва да са прозрачно - бистри и с висока концентрация на киселината - ползвам ябълков оцет, пак търся читава марка, дето да е оцет наистина. Да ти станат червеникави киселите краставици може и да не пречи на вкуса, но дразни окото все пак. А ние тук сме естети налЕ. 

"Оцетът", който масово е по 60-80ст. винен или ябълков се прави от една и съща оцетна киселина, просто за единия се слагат едни аромати, подправки и оцветители, а за другия други. Аз си ползвам ябълков от тия, просто защото е бял и със сигурност няма да ми оцвети. Та на него пише "кисел продукт за овкусяване и консервиране" на Булагент Добрич е моят сега го гледах и върши работа, това към рекламния спам май трябва да иде 

Майка ми сама си прави оцета (винения де) и дава и на нас.
Сигурно и ябълков домашен може да се направи.

Може Смайл, майка ми е правила.

Не ми се става да видя в шкафа какъв ми е оцета, но май е „Кулинар“, такъв ползва и свекървата, а тя за разлика от мен, прави зимнина сериозна и с него. Не ми е затрябвал баш ябълков, но разбрах, че дядото на една приятелка на Ники прави съвсем натурален и домашен такъв. Та ако ми потрябва има от къде да взема.