м-и, ако имаш наистина троен комунистически чушкопек (ха честит ви 9-и септември  ) - от тия с три отделни керамични гнезда - веднага ти предлагам замяна срещу два нови от тройните. От магазина ще ти ги купя, с гаранцийка, само да докопам истинска "тройка" от соц-а.  Търсих, втора, трета употреба - нямаааа. Аз си купувам "калибровани" чушки - дето да влизат в чушкопек просто и предпочитам старата версия на тези уреди. По-бързо пече.
П.П. "доматената лютеница", мисля е баш онова пИре на "Първомай" дето го ядях едно време и не щях от домашната. Будала!

И кетчуп си купуваш като моя 

Мерси за честитка! Не мисля, че е с цели керамични гнезда, просто една тройна ламарина дето не се вади. Не съм го вадила поне от 3г. и нямам спомени. Калибровани чушки няма как да си купя 70кг. ще откачи или продавача или мъжкото тяло 
Лютеница "Първомай" и аз обичах едно време. Последно съм купувала хубава от тая дето цигу я е постнала.
В рецептата на майка ми има патладжан със сигурност, мисля и моркови и доматите са някъде на половина на пипера, който се бланшира предимно (и с печен става вкусна де  ). Всичко е претрито щото едно гевезе у нас не яде със семена и люспи, то с люспи и аз не обичам де.

м-и, значи твоя троен е като моите, ама...по-тъпа версия  Тройка с керамични гнезда съм виждала само на снимка в една от моите книги: "Инвентарна книга на социализма" и откакто го видях - много искам да си купя такъв, но ядец. Че вече ново производство на такива няма - ясно, ама и на старо не го намирам, хем ровя, питам...
И ти ще пишеш рецепта за лютеница. Подробна! Но аз лично - чаааак догодина мисля да се пробвам с това чудо, просто нямам сили в момента за такава хамалогия.

Е...70 кила си е друго. Аз 20 кила си ги подбрах за около 15-ина минути. Първия път си ги взех от централния пазар, в НЕПРОЗРАЧЕН чувал (нали съм овца). Отгоре и докъдето мога да разровя - чуднииии. Едни прави, еднакъв размер, красота....еми надолу какво чудо беше - сещаш се. Ама до нас има една зеленчукова борсичка и се знаем с мацката там - та ме остави жената да си избирам на воля тази година и така. Влизаха в чушкупеците, все едно по поръчка за тях са раснали Да ви кажа обаче, за чушките специално - много тъпо постъпвам аз. То над месец им е сезон на тях, аз тази година ще откарам над два месеца на къщата. Вместо да си купувам по 5-6 кила на няколко дни и да ги правя малко по малко, без да се напрягам и товаря....аз юруууууш - всичко наведнъж. Куха лейка съм си де.  Купих ги 20 кила, че после се замислих за гореспоменатото....и след като ги отметнах за ден - ми не ми се поглеждат вече. Не и този сезон.

Кофтито с непрозрачните чували е, че съм купувала и е имало развалени вътре, в гаците пък ми се закачат (то угодия няма) та от един познат купуваме последните години. Печем на ламарина, т.е. аз не участвам в тази част и е още една причина да ми е удобно. Предимно ги чистим от люспа и семена и после в бурканчета, но и във фризера нечистени добре отлежават  много меки ми стават в бурканчетата.
Я като извади "комунистическата библиотека". Търся Готварска книга разпространявана със списание Икономия и домакинство това 28г 

Хахахах, тя тая библиотека цитираната е нова бре. Ето това: http://www.helikon.bg/books/290/-%D0%98%D0%BD%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B0-%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0-%D0%BD%D0%B0-%D1%81%D0%BE%D1%86%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B0_124070.html Купих я бременна с Дани, защото исках (и все още искам) някой ден да мога адекватно да му разказвам за "онова време", вкл. и в битов план какво е било. Там е сниман пустия троен чушкопек , с три отделни керамични гнезда от който сън не ме лови 

Чак толкова старо издание като търсеното от теб обаче не притежавам, като готварска книга. Имам на Чолчева оригинална, много си я кътам. Ама тя е от соц-време. Тази дама имам предвид: http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%A7%D0%BE%D0%BB%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B0 На някой антикварен пазар - можеш да я намериш самата книга предполагам, ама скъпо се харчи.

Аз нали съм яко капризна, пък и с гастрит, та лютеницата на свеки я избягвам. Тя патладжани не слага. А майка ми и баба ми слагаха. Помня един номер от баба обаче. За да не я вари дълго (щот нале трябва да се икономисват дървата), тя като си намелеше доматите ги слагаше в едни тензухени торби, да се оцедят. Като им изтече повечето вода, по-бързо ставаше после на огъня.
Имам един спомен от една апетитка на леля - две лета само това ядяхме като идем на село. Беше гъст доматен сос и чорбаджийски чушки, нарязани на едро. Няко от тях са били люти явно, та апетитката поналютяваше, но много леко. Не знам ако я питам лелята, дали ще помни рецептата, че тя от години такива трудоеммки неща не прави. Ама то нормално де, все пак е на 86 години.

Доматите така се прецеждат и от естетична гледна точка, че си сменят цвета от много варене, за кетчуп също така се прави

Момичета, какви са тези сита, през които пристъргвате доматите?
Ние използваме машинка за мелене на месо на най-ситното (от тези металните, ръчните, едновремешните). Нито една доматена семка не остава. С нея се отделят и люспите.
Чушките пък ги мелим на по-едричко. Тяхните семки се отстраняват ръчно заедно с люспите преди меленето .

Лютеницата става и с купешко доматено пюре (за да се спести поне хамалогията по неговото приготвяне), но трябва много да се внимава за съдържанието (да е чисто, да няма примеси).

Цигу, тази лютеница Велика не съм я опитвала. Ще купя и ще сравня с моето Гурме.

майка ми също прави лютеница, слага белени домати, чушки и патладжан, мога да я питам за пропорциите. става страхотна. от няколко години прави и домашен кетчуп, който също е изключително добър, при проявен интерес ще питам за рецепта и за него

Стефи - интерес има, искай рецептите и ги мятай тука. 

Мише, моите двата тройни - са същите като твоя. И те пекат, не е като да не пекат, ама сравнено с античната единичка (мой набор поне) - по-бавно е и не така както аз обичам - еднакво и изцяло изпечена чушката. Все има с тях местенце дето да ми се пекне по-малко, на друго да ми прегори... И понеже аз подбирам чушките по размер просто - истинска соц-тройка ще ми върши много повече работа, но....явно само на снимка ще я гледам нея.  Новите тройки пък - са по-добри наистина, ако купуваш чушки без да ги избираш по размер, или пък сам си ги гледаш и каквато се пръкне - такава печеш. Едно време и у нас ги печаха на тенекия, главно аз ги печах, защото съм пироман, даяня на жега и обичам да се занимавам с такива неща.    И сега бих изкарала тенекията да ти кажа, ами няма къде да пална огън в двора. Голямата му част е райграс, а там където може да се пали (по циментираните алеи) - отгоре пък има асми и пак не става... С тенекия е най-бързо по мои наблюдения и хубаво се изпичат. Отделно, че не жулиш ток 2-3 часа за чушкопеци, ама...

Смайли сега ме подсети, че и у нас трябва да има такава метална месомелачка. Да взема да я потърся, че за кетчупа - ще ми трябва сигурно. Всъщност - довлякла съм тука онова огромно чудо кухненския робот, че вече в къщи не го ползвам....на него дали не мога да смеля продуктите за кетчуп конкретно? Всякакви чаркалъци има - рендета, бъркалки, резачки, три са блендерите... Домашна кайма си правех с него, та едни домати да му се опрат - едва ли.

Жбрул, не знам какъв ти е робота, но домати всички трябва да могат да мелят  Аз меля с една стара руска мелачка и мъж помощник 

Ами, къФ да е... "Мулинекс"  Моят беше първия, който пуснаха изобщо от тази серия и някакви луди пари (преди повече от 10 години). Скоро гледах в един техно-магазин, че все още го продават, ама просто фейслифтче. От любопитство ходих да го огледам - нямаше кардинални разлики с моя, освен картинка някоя, попроменена форма на съдове....ей такива. То питането ми беше по-скоро - дали нещо в технологията налага да се прави баш с мелачка за месо, или мога да си хвърля провизиите в робота и той да си ги мели , а аз да му се любувам? 

Не ми каза ти дали пробва уреда за сушене? Какъв е точно, с колко нива, марка и пр.? Щото пощурях за такъв уред и тия дни ще си купя, пък после ще се хваля (или по-вероятно ще се жалвам). Докато гледах за уред - то ми щукнаха още сумати неща за запазване сушени. Ужааас.  Всякакви сушени плодове, пък гъби, стафиди, сливи сушени, ябълков "чипс". Като знам колко ме слуша главата - до няколко дни ще ви разправям "как суши уредъъът" 

Сините сливи ги затворих одеве в "собствен сос", ако ми щукне да правя сладкиш и да ги бухна в него (аз и сладкиш, ама нейсе  ). Обаче много ги обичам сушени и все си купувам такива, ей ся ако имах уред налЕ.... Никога не ми стига домакинската техника.  Четох за сушен чесън на прах как се прави, домашна "Вегета", все неща които ползвам много, та ще се мятам аз на сушилката. 

Нищо в технологията не налага да ползваш специална месо(домато)мелачка смятам аз  кой квото има или му е по-лесно и удобно. Аз примерно домати в буркани не слагам, всичко ми е на сос и много ми е удобно мъжО кат ги смели  Като откаже някой ден ще искам на ток 

За доматите-не съм сушила още. Чакам да ми донесат или в петък ще купя от пазара. Резултат другата седмица в понеделник най-рано, че събота и неделя с пипера ще се разправям.
Машината за сушене е от Метро, те продават два вида едни с прозрачни и едни с бели тави. Ползвала съм и двата вида вече(първо с прозрачните, отидох да купувам такъв и или е нямало или съм се отплеснала и купих другия), та сушат сливи и ябълки със сигурност, на другото му беше минал реда миналата година. Някой неща леко на сляпо ги купувам и излизат сполучливи, за други чета и мисля и после се хапя за г**а  Чесън не съм сигурна как да се изсуши на прах, ама може и да има начин.

Някой неща леко на сляпо ги купувам и излизат сполучливи, за други чета и мисля и после се хапя за г**а 

Това е моя реплика трябваше аз да я кажа!!!  Разгледах ползваните тук  (в БГ) уреди и отзиви за тях - отзивите са добри, всичките уреди са "куча марка", вкл. за тези от "Метро" говорят добри неща. Установих, че има с 5 тави, има и с три. Аз искам с 5 (много ясно  ). С 5 тави ми излиза един, марка "Елит" за няма и 50лв., та мисля до края на седмицата да се сдобия с него. Ако не е ОК...къде не съм ги дала 50лв., ама като си знам опита - като забърша нещо такова "куче" та - може да ме погребе. Пък с много марковите и подбраните и скъпите...често е някоя гредица. Като дойде и го употребя - ще споделя как е.

За чесновото брашно - режела се скилидката на две и се сушала. После смилаш. С какво смилаш - не разбрах. На въпросния робот, най-малкият блендер е за мелене на ядки, кафета и други дреболии. Предполагам, че ще може да смели сушен чесън. Ако не може - и ръчни мелачки имам. За стафидите - супер ставали на такава сушилка, НО се слага сорт грозде без семки за целта. Ако има семки - сещай се какво ще ти се получи. Една мацка беше абсолютно права, че сушените гъби сред зима са на баси цената. Та ако човек има пресни и си ги суши сам - много изгодно е. Що манатарки съм изхвърляла като се сетя, а една мършава тарелка като ми дотрябват - 10 лв. Аз по други прични изобщо хукнах да се занимавам с буркани и зимнина, ама колкото го гледам - то не само ми е по-полезно и вкусно, ами и далеч по-изгодно така откъм финанси.

Жбрул, той един път да изсъхне чесъна, ко ще и в хаванче ще го счукам  предполагам и в кафемелачка става (и от тях имам, моята майка е купувала не на шега  ) А уредите за сушене и в Метро са куча марка, Ронсън май беше единия, цените там някъде, може и промоция да има, нали им е сезон 
Аз съм голям карък, капаците дето съм ги купила за бебешките буркани им Лопат 

Жбрул, откак върви темата все си мисля защо не си купила още уред за сушене,
ми мъчиш доматите и зехтина  После да споделиш, да не ни забравиш!

Мише, ти хубаво се чудиш, ами и аз си се чудя, мани... Снощи към 01:00ч. го поръчах, утре ще е в Ст. Загора. Уж пробно реших да видя с доматите, цъкнах в нета и ми попаднаха статии и постове за сушене на фурна, та така ги започнах. После като разцъках за уред - май само гащите си не сушат в тия сушилки... Ще докладвам дали е читав, като го тествам.

Марго, само да го изсушим пустия чесън, все някак ще го смелим...има си хас!  Сещам, се че и аз имам такава мелничка за кафе, соц...може да я преназнача за чесъномелачка нея.



 Ей тоя поръчах, ако не суши добре - поне да не съм вътре с много пари.

Ето и рецептата за Домашен Кетчуп:

 - около 5 л. доматен сок, получен след смилане на домати (без люспи и семки) и сваряването им до достигане на 1/3 от първоначалното количество

 - към изварения доматен сок се добавят: 1.5 ч.ч. (чаена чаша) оцет; 4 ч.ч. захар; 2 каф.ч. сол; 3 ч.ч. олио; разбърква се периодично и се вари 10 мин.

 - накрая се добавят подправките - всички са смлени: 4 ч.л. (чаена лъжичка) чер пипер; 4 ч.л. кимион; 1 ч.л. индийско орехче

Всичко се обърква добре, налива се в шишета и се стерилизира.
Спомените са ми за страхотен вкус. Майка ми обаче от години не го прави, че е хамалогия, а се изяжда за норматив. 

Додич, благодаря ти! Само няколко дни да поотметна другите задачи, (че не стига консервирането, ами и ремонтирам едновременно) и ще пробвам да направя няколко дози. После ще докладвам. Имам едно питане по рецептата обаче. Може ли без кимион да се направи и да не му разваля вкуса? Аз обичам кимион, ама нЕкои хора - тцъ. Ако го надуши и язък ми за труда. Или може би ще е по-добре да сложа, че така ще има повече за мен.... 

Да докладвам за уреда за сушене. Днес го взех, към 20:00ч. го включих с първата партида мат'рЯл - в случая - сини сливи. Домати ще сложа в неделя, защото тогава очаквам да ми ги доставят. Като "технология" - изключително просто нещо, поради което се надявам и да върши работа, че те много сложните.... В петте тави - събрах между 3 и 4 килограма сини сливи на половинки (не ги теглих точно). В книжката пишеше, че костилките се вадели някъде по средата на процеса на сушене, ама аз вече бях махнала повечето, та.... Пишеше да се бланшират за около 2 мин. във вряща вода, преди да ги наредя. Бланширах 4 тави, 5-тата я заредих с небланширани, че да видя кои как стават, дали, за колко време и пр. По книжка - искали 2 дни сушене  Според писанията по форумите 12-14 часа. Кое е вярното - ще знам тези дни. Важен момент - всичко се мие в миялна машина, че ако трябваше на ръка с тия ми ти решетчици...брррр.

Jbrul, у нас се яде много кимион и къри, слагам ги на почти всяко ядене и лично на мен би ми било по-безвкусно ако го няма. Но моите вкусови възприятия поне по отношение на тези подправки са силно изкривени, така че не съм критерий. За съжаление майка ми спря да прави кетчуп, а на мен съвсем не ми се занимава. Ползвам няколко вида купешки сосчета и съм много доволна.

Сега идва и сезона на гроздето. Ако не сте правили да дам идея, че става страхотен компот от хамбургски мискет. Свеки прави много хубави компоти от бодливо немско грозде и арония, като последната на сок също е прекрасна, но май й мина времето.