Мише, наистина ли искаш рецепта за квасене или се будалкаш?

Цитат на: Fussii в Януари 19, 2012, 22:33:30 pm

Мише, наистина ли искаш рецепта за квасене или се будалкаш?

Фусита и се шегувам, и не съвсем!
Благодаря за съветите относно квасенето, аз и без сбъркана логистика замразявам,
защото ако се случи доставака е около 5-6 литра!

За изпитаните рецепти, просто събирам всичко което
квасещите мляко са написали като опит!
Аз съм квасила преди с вестници и одеалце,
но също като теб смятам, че с пастьоризирано качеството е съмнително
и затова ще чакам доставка от бабетките на децата!
Виждала съм и тук в София сутрин рано как се разнасят съмнителни бутилки,
но нямам доверие и на децата не бих дала!
Нямаме лични животни на село, но пък има от къде да се вземе
хубаво мляко издоено с агрегат, така че аз с опитите ще почакам!
 

Ми да вземем си направим зачатска кравеферма и пилчарник и свинарник а, кво ще кажете 

То вече има едно такова предложение.

Цитат на: Perdeto в Януари 19, 2012, 19:51:21 pm

Ми да вземем си направим зачатска кравеферма и пилчарник и свинарник а, кво ще кажете 

Ако се подложи на гласуване... аз съм за

Да ви споделя начин за разпознаване на хубаво мляко. Сварявате един литър, а когато заври, бъркате за да не кипне и добавяте сока от 1 лимон или 3, 4 супени лъжици оцет, след което още ври към 3, 4 минути. Целта е да се пресече млякото, ама хубаво да се пресече. После го прецеждате и разглеждате внимателно това, което остане. Това на практика е чист, натурален млечен протеин, изключително полезен. В северна Бг го наричат ешмик, италианците рикота, някои погрешно го наричат извара (изварата е съвършено различно нещо, получава се поразлична технология). Каквото и да е, но ако млякото е качествено, сухото вещество е много, с наситена масленост и БЕЗУМНО ВКУСНО. От купешко мляко се получават към 2 супени лъжици стрит тебешир, а отделената суроватка е...

Като допълнение, ще добавя, че моя дядо, доста известен навремето Кардиолог, завършил  и специализирал в Германия, го е предписвал на болните си за подсилване и подобряване на функцията на черния дроб.

Момичета вие ме запалихте и аз да пробвам да сквася мляко. Първият  и вторият опит бяха трагични.
Аз обаче квасих 0,1%, защото холестерола ми е висок  и трябва да се ограничавам в мазнините.
След това квасих 3,2% -но  мляко с това на Баба по БДС ама и то не стана - някакво течно  стана като айрян.
Сега квасих 1% с кисело Табу 3,6% на Бор Чвор единствено само то ми се скваси и стана плътно  сквасено а не рядко като за таратор.
Пресните млека, които използвах бяха на Май Дей 0,1% и на Мегле от 3,2% и от 1%.
Вашият метод с микровълновата при мен не работи. Пробвах и с едно одеало, но не родопско и така не стана и накрая открих как - на парното за 3-4 часа стана идеално, хем от 1% прясно.
Киселите млека, които ползвах бяха Домашно 2% (някакво родопско) - абсолютно нищо не става с него,На Баба  по БДС - стана като за айрян, Табу 2% по БДС  - горе долу бива , но не беше стегнато и Табу 3,6% поБДС на Бор Чвор - за сега само с него ми се получи стегнато що годе, ааа и едно на Пършевица 0,5% - стана като за айрян.