Аз снощи подквасих още 3 (компотени) буркана:)
Тази сутрин беше по-хубаво (на вид засега) и от първия, който изядох сама:)
На обяд ще видим и на вкус как е:)
И аз сложих на един буркан 3 с.л. закваска.

Аз квася винаги с "Боженци" и ми става.

Аз квася винаги с "Боженци" и ми става.

На мен с Боженци не ми се получи веднъж, то се получи де, но беше много рядко, тип айрян ! А Аз по принцип харесвам тази марка, но ми обърнаха внимание, че съдържало мляко на прах  (на капачката пише), сори за оф-а

EVIQБлагодаря за линковете! Сядам да разглеждам 

Момичета, благодаря за споделеното! Аз няколко пъти съм пробвала да си правя домашно кисело мляко без успех, но сега разбирам на колко места съм бъркала....

Моето си остана такова чорбаливо, тип айран без добавка на водата разибра се. И някак безвкусно, тоест не е никак кисело. но ще си го изям де. Ще пробвам с такива марки, които при вас е станало. Нямаме обаче мляко Елби и Боженци.

аз да се отчета: първия път не стана нищо, но вчера повторих с друго мляко за подкваска и стана много хубаво. Ние не сме в България и явно това кис.мляко,което ползвах пъвия път не беше с жива закваска, защото си остана прясно мляко в буркана. Втория път намерих мляко,правено с наша българска бактерия.
Благодаря ви момичета за идеята за микровълновата печка, която и при мен проработи .

факторите са много, трябва да се изследват всичките - за препоръчване с малки дози, да няма много похабен материал.

за първия ми опит знаете. вторият - несполучлив, с друго прясно мляко. третият - напълно сполучлив - с прясното мляко от втория неуспешен опит. какво промених - маааалко по-топло мляко и този път приложих метода с леко затоплената нормална фурна. довечера продължавам с нов опит - ще опитам пак в микровълновата и пак със същото мляко, да видим къде е грешката.

напред, науката е слънце!

п.п. споменах ли, че аз кисело мляко не близвам?

.....с това да си задържа пръстчето е многооо относително, та аз мия чинии с направо гореща вода и търпя  .[/color]

  Да, и аз това си мислех докато четях за това изискване Аз и така се къпя дори

Ние  подквасваме домашно кисело мляко   , откакто сме се задомили с моя мъж, което ще рече н- брой години.
Заквасваме с Елена  или Ел Би .
Има и по-успешни и по-неуспешни резултати , въпреки , че уж всеки път технологията ни е еднаква , но пък одеялото някои път е родопско, някои път памучно 
За микровелето -да го бутнем вътре не съм се сещала  -тъкмо няма да ми се пречка  из кухнята. Следващия път ще пробваме .

Изумителното е ,че свеки подквасва с една и съща си закваска/ отделя по малко от предишното мляко и заквасва с него следващото / вече с месеци наред , без да е добавяла купешко мляко за закваска  и се получава превъзходно, макар че може би  няма лактобацилус вече там .

Да докладвам и аз  
Това ми беше опит № 2 в живота, първия - преди години и резултат неуспешен.
Тоя път обаче ми се получи що-годе  

Дегустирах и констатирах  :

Млякото и в двата буркана е стегнало, е не е много гъсто, но достатъчно добре.
Буркана, в който сложих закваска "На Баба" по БДС е дори малко по-рядко от другото и е по-меко на вкус, даже не киселее  
А втория буркан, в който сложих от домашната закваска "На мама"   е станало по-гъстичко, въпреки че тя беше рядка и е по-кисело .

Обаче опитите продължават, ще се науча   Сега си отиваме на село за няколко дни, това ще ми е основна задача  

[quote author=джиджи link=topic=47409.msg900379#msg900379 date=1326893071]

.....с това да си задържа пръстчето е многооо относително, та аз мия чинии с направо гореща вода и търпя  .[/color]

Да, и аз това си мислех докато четях за това изискване Аз и така се къпя дори
[/quote]


Е и аз де   Гореща вода за чиниите, такава и за тялото   Затова незнаех дали съм налучкала температурата, и все още не съм убедена  

Днес ще правя и втори опит. първият що годе сполучлив, изпихме си го на айрян.
Днес съм взела Верея и прясно и кисело по БДС, да видим.

а защо само затопляте, а не кипвате млякото, макар и купешко и пастьоризирано
аз си варя винаги млякото, киселото мляко за подкваса слагам в купичка, където го разбивам добре и към него добавям малко от свареното мляко, което после връщам като разбъркам добре- още веднага става на "парцали" все едно е пресечено млякото, изливам в бурканите и завивам в одеалото
има и още един ритуал от баба  ама той е тайна 

Мини е права! И аз така правя варя всяко мляко без значение дали е домашно или е от магазина )))
И като мога да трая на топлина ( и аз се къпя с гореща вода), но в млякото с пръстта е по-различно малко или поне на мен ; И слагам в буркан прясно мляко + 2/3 суп лъжица закваска (кисело мляко), разбърквам и затварям буркана, и хайде ред е на следващият ... После на топло под родопчето, тази оерация я правя към 22.00 часа и до сутрината си ги държа под одеалото!После си оставям един буркан от тези за следващата закваска )))))

Ще споделя и една рецепта за извара как аз я правя ! Купувате едно какво да е прясно мляко, сварявате и без да чакате да изстива просто добавяте една купичка кисело мляко (без значение какво) и бъркате, виждате как то става на парцали! После го прецеждате през тензух иии е готово

а защо само затопляте, а не кипвате млякото, макар и купешко и пастьоризирано

а с каква цел да го кипваме?

Може би за "дезинфекция" 

Джам, може би Мини иска да каже за по-сигурно да кипваме млякото, да не се доверяваме на това, което пише на опаковките  
Мен също ме бяха посъветвали, да варя млякото, независимо, че на опаковката пише - Годно за консумация без варене, пастьоризирано. Тогава конкретно ставаше въпрос за млякото "Роса" на варненска фирма.
Бях споделила пред колеги на работа /учители по практика готварство, сладкарство и пр., технолози/, че не варя млякото, нали уж така и така пише, но тъй като тези хора имаха вътрешна информация от мястото на производство, та ми дадоха тоя съвет.

Аз признавам, че от купешките млека кипвам само това, което давам на детето. Когато готвя нещо с прясно мляко за нас, също завирам. Но млякото, което ползвам за кафе примерно - наливам от кутията направо  
Домашното - задължително варя, въпреки, че съм виждала да се дава на деца току-що издоено мляко ...

не се излагайте, момичета...