хм, а моето стана като кремче, т.е. не гъсто като мляко
имам съмнения, че не загрях достатъчно прясното мляко. използвах Оли със закваска На баба. Но опитите продължават

И мен ме заразихте с домашното кисело мляко в микровълнова печка. Довечера ще направя да видим дали ще успея като за първи път в живота си .

хм, а моето стана като кремче, т.е. не гъсто като мляко
имам съмнения, че не загрях достатъчно прясното мляко. използвах Оли със закваска На баба. Но опитите продължават

Хм, възможно е да е също да е от прясното мляко. Аз съм си нацелила от каква марка и каква масленост става най - добре.

Ние за тази микровълнова направо си извикахме неволята  . Докато разберем, че все някъде в Америката се продава подобно на нашенското, хванахме цаката на домашното  . Същото се случи и с хляба  , а и с еспресото /мъжът ми направи самоделка  /.

Аз подквасих прясно мляко "на баба" с кисело "на баба" по БДС.
Да ви кажа честно, резултата/вкуса на млякото, ми харесва повече дори от случаите когато съм заквасвала с домашно прясно мляко.

лис моето на баба беше 4.5% киселото, а Оли имаше само един вид 3 и нещо %, абе довечера ще пробвам пак, ама ще заквася само едно бурканче от 250 мл.

Това е моето мляко: http://teodk7604.snimka.bg/other/kis-mlako.647669
Първото /в малката кофичка/ беше с не подварено мляко, квасено 6 часа. Стана не хомогенно, но гъсто със сладникав вкус.
Второто в голямата купа- подварено, квасено 12 часа, гъсто с плътна и гладка консистенция, леко кисела жилка.
Снимала съм и закваската.

хм, на втори прочит, моето мляко след като цял ден седя в хладилника сега е екстра. е не е гъсто като с нож да го режеш, но е супер на вкус и консистенция, не е пресечено, абе добро е за ядене

хм, на втори прочит, моето мляко след като цял ден седя в хладилника сега е екстра. е не е гъсто като с нож да го режеш, но е супер на вкус и консистенция, не е пресечено, абе добро е за ядене

Стефи т.к и аз съм заквасвала с на Баба 4,5% искам да ти кажа, че според мен, тя е пълна със суха сметана и затова не се олучава подквасеното кисело мляко, обаче това по БДС да. Съветвам те, него да изп за подквасване 

хм, оки, утре с него

Днес и аз сложих, да видим резултата утре. Сложих прясно от "на баба" 3.2% и кисело на "бор чвор" 3.6 %.

Това е моето мляко: http://teodk7604.snimka.bg/other/kis-mlako.647669
Първото /в малката кофичка/ беше с не подварено мляко, квасено 6 часа. Стана не хомогенно, но гъсто със сладникав вкус.
Второто в голямата купа- подварено, квасено 12 часа, гъсто с плътна и гладка консистенция, леко кисела жилка.
Снимала съм и закваската.

EVIQ това не е ли и машина за кисело мляко? Откъде и на каква цена е взема? Може и да си споменавала ама ...

хм, на втори прочит, моето мляко след като цял ден седя в хладилника сега е екстра. е не е гъсто като с нож да го режеш, но е супер на вкус и консистенция, не е пресечено, абе добро е за ядене

това онова първото мляко ли е, дето се точеше?

значи не си чела добре указанията.
след като мине времето за ферментация, млякото се слага в хладилник и там престоява поне 12 часа - така се стяга и се спира ферментацията.
после се яде.

Джам, 3-4 лъжици не са ли много. Спомням си едно време, че майка ми, ми казваше да не слагам много подкваса, ама не помня защо. Аз на 2 литра,  слагам 1 супена.
Момичета, имайте предвид, че ако млякото е по-топло при подквасването, после ще има кисела жилка. Или ако преседи малко повече докато се кваси, пак ще киселее.

Цитат на: ЕVIQ в Януари 16, 2012, 18:23:04 pm

Това е моето мляко: http://teodk7604.snimka.bg/other/kis-mlako.647669
Първото /в малката кофичка/ беше с не подварено мляко, квасено 6 часа. Стана не хомогенно, но гъсто със сладникав вкус.
Второто в голямата купа- подварено, квасено 12 часа, гъсто с плътна и гладка консистенция, леко кисела жилка.
Снимала съм и закваската.

EVIQ това не е ли и машина за кисело мляко? Откъде и на каква цена е взема? Може и да си споменавала ама ...

Това е машина за сирене , купих я от ларедут по намаленията. Понеже не е много спорна за сирене, малко количество излиза и е по- скоро като маскарпоне. Реших да правя кисело мляко. А и за кисело мляко машинките са по- скъпи отколкото за сирене.Взех я за 18-20 евро с код.
http://www.laredoute.fr/vente-fromagere.aspx?productid=324175099&documentid=999999&categoryid=0&customertarget=0&numberpage=1&offertype=0&pos=17_n_n_n&prodcolor=1&source=search за сирене
http://www.laredoute.fr/vente-yaourtiere-fromagere-439-601.aspx?productid=324229248&documentid=999999&categoryid=0&customertarget=0&numberpage=1&offertype=0&pos=8_n_n_n&prodcolor=1&source=search за мляко

Моето стана като на Стефи, но пък прочетох Джам и го бутнах в хладилника да видим довечера, ще яде ли Хасан баНца или не.

Джам, 3-4 лъжици не са ли много. Спомням си едно време, че майка ми, ми казваше да не слагам много подкваса, ама не помня защо. Аз на 2 литра,  слагам 1 супена.

Mary, четох какви ли не пропорции. избрах тая като усреднена. вероятно зависи и с каква закваска се работи.

снощи правих втора проба - с друго купено прясно мляко, същата закваска, но по-малко количество, само в микровълновата. стана доста по-рядко от първия път.
много фактори са намесени, явно...

много фактори са намесени, явно...

И фактора кой кваси, аз слагам колкото теб, майка ми 1 кофичка закваска на 3 литра мляко, а свеки 1 ч.л. (ако била домашна и по-кисела се слагало кафена лъжичка). Според мен номера е да си уцелиш твоето количество...

да бе, първото мляко е
ама верно не съм чела инструкциите, нищо де, ще знам за следващия път

Последно заквасвах с "Домлян" 4,5% (по традиционния начин с домашно мляко) - млякото се яде с вилица. На самото мляко пише, че е без консерванти и т.н.