Е 122. Ако се притесняваш за вредите не го ползвай и без това всички ще умрем рано или късно. ..

Благодаря Миленка. Притеснявам се понеже съпругът ми има алергия към някой оцветители и малката е много възможно да ги е унаследила, не ми се експериментира със здравето и. Аз ги ям не ме бърка.

Сега да ви споделя какво направих по този повод. Купих замразени боровинки и ги сложих да се варят с малко захар, колкото да им излезе сока - отнема 10-15мин. Махнах плодчетата и ги използвах в тесто за мъфини, а сиропа редуцирах с още малко захар и после с него оцветих сметана за украса на кексчетата. Цвета който се получи е лилаво и е напълно натурален и безвреден 
Мисля да го използвам да украся и коледните курабийки.

Напоследък имам време и желание за кулинарство и с плахи стъпки се включвам в приключението
Благодаря за идеите за Коледа
Ето какво се получи при моя първи опит. Само че са малко сухи меденките. Другия път ще ги сложа в кутия веднага.

Много са хубави, аз още събирам кураж за декорация.
Сложи ги и сега в кутия(ако са останали де  ) с парче ябълка и ще омекнат. Също омекват слепени с мармалад за 2-3 дни.

С интерес следя темата, тази година съм решила и аз да се пробвам. Първите крачки са направени - купих сладкарски бои и приготвих кутия 
Много искам да направя курабийките с мед, намерих интересни рецепти както в темата така и извън нея.

Ето и няколко рецепти от мен за коледни сладки.Първите две рецепти могат да се направят 3 седмици преди Коледа и да преседят в кутия, но могат да се ядат и на момента.Е малко са по-твърди, но стават.

 Джинджифилови Коледни сладки:

Продукти:
800г брашно
280г пудра захар
120г твърд маргарин или масло(но имайте предвид, че с масло стават по-твърди)
5 с.л разтопен мед
2 яйца
2 жълтъка
2 ч.л сода за хляб
2 ч.л подправка за меденки, ако не намерите - смес от смлени джинджифил, канела, щипка кардамом, звездовиден анасон.
 
Приготвяне:
Размесваме добре сухите продукти, правим кладенче и чукаме яйцата, меда(не трябва да е горещ, само леко топъл) и накрая нарязваме на късчета мекото масло(маргарин). Месиме до образуването на меко и гладко тесто ( В началото може да ви се струва, че има нужда от още течност, но не правете грешка да слагате - след известно време, брашното усвоява мазнината и става чудесно тесто, което не лепи. Хубавото на това тесто е, че веднага може да се работи с него!. Разточвате кора тънка около 5-7 мм и изрязвате фигурки. Пекат се около 10-15 мин. на 150-160 ˚С Изваждайте веднага след като забележите, че краищата започват да почервеняват. За да се получи хубава кафява глазура отгоре, е нужно да се намажат още топлите меденки с разбито яйце + 1ч.л вода и 1-2 ч.л какао (непременно прецедете сместа). После леко с четка се намазват топлите меденки, като внимаваме да не оставяме следи.Ако искате може да ги украсите и с Роял айсинг, оцветен в различни нюанси.Аз лично така направих.

Маслени сладки:

Продукти:
200 г. Безсолно меко масло-аз ползвах обикновенно
200 г. Много фина захар-ползвах пудра захар
1 яйце
400 г. обикновено брашно
Първо се смесва маслото със захарта и ароматната есенция. Не се бърка много дълго време, за да не се напукат сладките при печене. Добавя се яйцето и се бърка до получаването на еднородна смес. Накрая се добавя и брашното (предварително пресято), като се бърка на ниска степен до получаването на тесто. Оформя се топка от тестото и се увива във фолио. Престоява в хладилника минимум един час.
Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност до дебелина 0,5 см. С формички се изрязват сладките. Сладките се нареждат върху хартия за печене и отново се охлаждат в хладилника за около 30 мин. Последното се прави с цел запазване формата на сладките при печене. Пекат се при 180 за около 8- 12 минути, в зависимост от размера на сладките. След като се извадят от фурната се охлаждат върху решетка. Сладките се декорират по желание. Аз използвах Роял Айсинг.
 
* Завити в домашно фолио, сладките могат да се съхранят на сухо и хладно място до един месец.
За ванилови сладки се добавя 1 ч.л. ванилова есенция.
За лимонови сладки се добавя настъргана кора от един лимон.
За портокалови сладки се добавя настъргана кора от един портокал.
За шоколадови сладки се замества 50 г от брашното с 50 г какао.


Горните две рецепти съм взела от мои две дружки.А сега ще ви представя и едни от най-любимите ми сладки който изчезват за отрицателно време, защото имат вкус на дъвчащи се бонбони и при тях е много голям проблем да устискат до Коледа, поне в къщи.

Марципанени сладки

Продукти за тестото:

200 гр. марципан
100 гр. пудра захар
150 гр. ситно смлени бадеми
3 ч. лъж. царевично нишесте
1 белтък
сокът и настъргана кора от 1 лайм
1 суп. лъж. ром
100 гр. брашно
Марципана се разрохква с вилица и се смесва с пудрата захар, бадемите и царевичното нишесте. Към тях се добавя сокът и настърганата кора от лайм, ромът и белтъка. Омесва се лепкаво тесто. По малко се добавя брашното и тестото се оформя на топка.
Слага се върху набрашнена повърхност и се разточва на кора с дебелина 7-8 мм.От кората се изрязват форми на снежинки (или други по твое желание). Подреждат се в тава върху хартия за печене, на разстояние една от друга.

Пекат се в предварително нагрята на 170°C фурна за 10-12 минути, в зависимост от размера на сладките.

След като се извадят от фурната се оставят да се охладят.

Последната рецепта съм взела от този блог http://www.kulinarno-joana.com/2008/12/christmas-snowflake/ там има рецепта и за Айсинга аз работя с нея.

Марципан, можете да си вземете от Метро, в Плевен се намира на щанда с ванилийте, бакпулвера и т.н.

Момичета, помагайте!
Решила съм да направя глазурата за меденките с белтъци на прах, но не намирам никъде малки разфасовки. Виждали ли сте някъде?
А да ви хрумва начин да се пастьоризират пресни белтъци?
А някой да е сушил такава глазура на слаба фурна?

Продават готов айсинг и на прах. Вероятно е със белтък на прах. Иначе съм гледала как се бият белтъци на водна баня за един крем забайоне, предполагам, че е с цел стерилизация.

В крайна сметка какво значи "айсинг" и ако намеря да купя какво се прави с него?

Къди айсинг е белтък, захар и лим. сок, ако го правиш в къщи. Украсяват се сладки с него, слагаш го в торбичка, шпршц, пош и рисуваш. Може да се оцвети в различни цветове и да се направят интересни комбинации. Аз лично ще го пропусна тая година, детето вероятно ще хапва от сладките 

Да, и аз предполагам, че на водна баня, но не знам точно как. Дано някой да го е правил и да помогне. И аз заради детето. Иначе си правя глазурата със суров белтък.Даже миналата година изобщо не се усетих и си я направих, и детето си хапна меденки- добре, че нямаше проблем, но не ми се рискува.
Роял айсинг, или само айсинг си е белтъчна глазура.
Горе-долу това е рецептата:
1 белтък
200гр. пудра захар, пресята
няколко капки лимонов сок
Разбива се до получаване на гладка текстура. После може да се раздели на части и да се оцвети със сладкарски бои-най-подходящи са кремообразните, но става и с течни или на прах(които могат да се намерят и най-евтино, но е добре да се разтворят във вода, за да не остават на бучици)
В зависимост от това, колко гъст айсинг искате, се добавя за разреждане още лимонов сок и за сгъстяване още пудра захар.
От айсинг могат да се правят и фигурки за украса и бордове и дантели, дори се използва за цялостно покритие на торти.

Inke Tinke, незнам как се прави айсинг, но италианския начин за правене на целувки "сготвя" белтъците. Първоначално разбиваш само белтъците и към тях постепенно добавяш врял захарен сироп (захар и вода на котлон като за карамел, но отстраняваш веднага щом захарта се разтвори и сместа кипне). Сиропа добавяш на тънка струйка като не преставаш да биеш белтъците, докато не добиеш гъстотата, която ти е необходима за айсинга. Така белтъците преминават термична обработка.

"Ледена" глазура може да се направи и без белтък. Само пудра захар и лимонов сок - става по-прозрачно от айсинга, но пък също е интересно - мажат се целите меденки.

Пепи да трябва да преседят.

Здравейте. Наскоро гледах една рецепта на Бон апети за Коледни звезди с бадеми, там се слага глазура от белтък и захар преди да се сложат да се пекът сладките. Така че мисля че може да се направи тази глазура и на други сладки и курабийки и да се сложи да се запече, един вид като целувка да стане. За да може да се яде и от малки деца.

Целувките се пекат на много ниска температура много време и да си призная, не вярвам, да станат сладките и целувчената глазура едновременно изпечени.Най-много горната част да се овъгли, а долната да е сурова, освен ако и тези сладки не се пекат на ниска температура.

Имам скорошен опит с целувките(не сполучлив) и за това давам мнение.

Най-после опекохме сладките по рецептата на Jam. Станаха страхотни! Благодаря! Добре, че малчо даде зор, та да направя за пръв път в живота си коледни сладки

И аз за първа година запретнах ръкави и вече първите ни меденки са факт. По тази рецепта http://artofrealfood.com/?p=674 Алекс се включи много активно.
Само дето изглеждат сякаш никога няма да омекнат, та затова всеки ден ги проверяваме по няколко пъти дали са вече мекички. Дано останат няколко до Коледа да видим омекват ли

За следващия уикенд съм планувала да правим меденките на Ванчето.

Целувките се пекат на много ниска температура много време и да си призная, не вярвам, да станат сладките и целувчената глазура едновременно изпечени.Най-много горната част да се овъгли, а долната да е сурова, освен ако и тези сладки не се пекат на ниска температура.

Имам скорошен опит с целувките(не сполучлив) и за това давам мнение.

Ако тия бадемови сладки са маслени се опичат за 10мин. примерно и после се оставят да се суши белтъка примерно. А иначе, на Звездев му имам пълно доверие и до сега нищо не съм оплескала.