Ау, каква тема имало. Момичета страхотни торти и сладкиши останаха ми очите и по някое време ще се пробвам да ги направя. Мен ме е хванала манията за торти, не че имам време и че съм направила повече от една, но и това ще стане сега скоро ще имам повод да направя втората си торта със захарно покритие.

Мини, и аз четох че на запад има "лепило", но в крайна сметка на тортата на Стефан ги "лепих" със захарен разтвор и се получи, вярно не ми бяха кой знае колко сложни фигурките...

Ето ми първата торта:


Захарното тесто го пуснах машината за хляб да го омеси с пудрата захар и не стана хич зле, само беше по меко от това което се получава при месене на ръка и трябваше малко да стегне в хладилника.

Ако има по големи фигурки и са странично захарния сироп няма да е достатъчно силен да ги държи, за това масово по цеховете в България се слага крем,за разлика от на запад ,където сладкарството е на много по високо ниво от тук.Другото което е хубаво, ако ще се пренася или се слагат фигурки отстрани, да са направени няколко дена преди това за да подсъхнат и да няма разочарования.Казвам ви го от личен опит ,защото съм имала и аз такива разочарования в началото като ми се наложи да пренасям торта със фондан и фигурки,за това придведливо си направих сватбената торта с предварително направени фигурки.

ами мини, аз слагам ако искам да не ми се разлее
друг вариант е да направиш и самия крем по-гъст
сега търсих да видя къде съм записла, с какво се слепваха фигурките, ама нещо не мога го намеря, а съм сигурна че го имам
намерих само за гланца - малко мед, разреден във водичка

Хубаво е да сложиш желатин mini, ще ти стане по хубаво и без това ще разтапяш и за замазването на плодовете ,предвиди малко и за крема.

Много е важна маслеността на маслото ,колко вода съдържа ,защото се отразява независимо дали се прави крем или сладкиш с него.
А за гланц е хубаво да се използва желатин или има кристал желе ,което не е разпространено по магазините, другия вариант да не потъмнеят е да се държат малко в лимонов сок, но на мен не ми допада този вариант.

Мише, за гланца върху фигурките или чаршафа.

Момичета, едно въпросче и от мен. От къде купувате сладкарските бои и готов фондан?

Аз си го правя сама фондана и не мога да ти помогна с това да те насоча към някое място , но обикновено складовете които зареждат цеховете има от почети всичко и фондан със сигурност.Бои взимам най често от тези за боядисване на яйца ,те са безвредни и са и за сладкиши , другия вариант е пак тези същите складове.

Момичета, едно въпросче и от мен. От къде купувате сладкарските бои и готов фондан?

Аз купувам от Змееборец ,боичките са на прах и изкарват доста време ,а фондани имаше два вида италиански и български ,като цена са еднакви,пробвах италианския,следващия път ще пробвам и българския фондан.
Двойката е страхотна .
Мини аз лепя с маслен крем ,но трябва да се внимава защото ако излезе извън фигурката и се вижда а почистването е трудно .Успех!

момичета, с какво "залепяте" фигурките върху захарното покритие, има ли нещо специално което се ползва /гледам по западните сайтове има "лепило"/, но ми трябва за другата седмица и няма кога да поръчвам

Покритие от фондан и елементи от фондан най-добре се лепят, когато елементите са току-що направени и не са засъхнали: допълнително повърхността, която би трябвало да бъде залепена може лекичко да се навлажни (потопена в обикновена вода и добре отцедена четчица) - тогава със съвсем лек натиск към тортения борд и се прикрепват без проблем. Ако са вече втвърдени т.е. изсъхнали елементи, части, фигурки и пр. наистина се лепят със сладкарско, направено за целта лепило (edible sugar glue, gum glue). Moже да се направи в домашни условия, но за целта е потребен т.нар. СМС (Carboxymethylcellulose) - хранително вещество под кода E 466 за ЕС, намира се в аптеките (поне в някои тукашни - DE, A) и в специализираните магазини или сайтове за онлайн-пазаруване. Та.. :

2с. л дестилирана хладка вода (около 30мл)
1/4ч. л СМС

се смесват в затваряемо стъклено бурканче. Разклаща се добе до хомогенното им смесване. Оставя се за една нощ в хладилник.

Дано съм била полезна.

седя и си мисля, дали няма да стане ако е по голяма фигурката с клечка за зъби  - наполовина във фигурката и наполовина във тортата

Мише, мързи ме, тия дни като ми доди.... настроението

седя и си мисля, дали няма да стане ако е по голяма фигурката с клечка за зъби  - наполовина във фигурката и наполовина във тортата

Една позната точно така ги закрепва фигурките върху тортата.

седя и си мисля, дали няма да стане ако е по голяма фигурката с клечка за зъби  - наполовина във фигурката и наполовина във тортата

Мише, мързи ме, тия дни като ми доди.... настроението

Става,става или по-къси сламки също вършат работа.
Другия вариант е с по-рядко захарно тесто,така като дъвка.

седя и си мисля, дали няма да стане ако е по голяма фигурката с клечка за зъби  - наполовина във фигурката и наполовина във тортата

Мише, мързи ме, тия дни като ми доди.... настроението

По стабилно ще е със по дългите пръчици за шишчета които са , даже в някой цехове ги използват, за по сигурно при по големи фигури.

Момичета,поздравления за хубавата и полезна тема!
Валерия, имам едно въпросче :wink:Изпробвах рецептата ти за кекс на стр. 2. Получи се много добре, като за първи опит, но... Реших да добавя и стафиди, сложих ги в сместта, разбърках, и изпекох кекса, но стафидите паднаха на дъното, а не останаха в самия кекс. Как да направя така, че след изпичане стафидите да са в средата на кекса. Извинявай за аматьорския въпрос
Поздрави

Момичета,поздравления за хубавата и полезна тема!
Валерия, имам едно въпросче :wink:Изпробвах рецептата ти за кекс на стр. 2. Получи се много добре, като за първи опит, но... Реших да добавя и стафиди, сложих ги в сместта, разбърках, и изпекох кекса, но стафидите паднаха на дъното, а не останаха в самия кекс. Как да направя така, че след изпичане стафидите да са в средата на кекса. Извинявай за аматьорския въпрос
Поздрави

Единственото ,което ми идва на ум е да ги нарежеш на малки парченца ,така ще бъдат по-леки и няма да падат на дъното .Успех