чудя се, дали ще понесат да им се сложи допълнително 1 или 2 лъжици течно суитли
аз си ги предпочитам сладички

Аз най-края направих козунак в хлебопекарната! И беше сладък и беше на конци, изпекох го обаче във фурната! Ето и снимка

Ааа, Мише, не съм съгласна - моят отгоре си стана баш кат истински козунак  Лошото е, че докато се сетя да го фотя, и Ники тотално му развали фасона 

Ще напиша моята сполучлива рецепта за ръжено - пшеничен хляб.
Мини, с едно уточнение - моята хлебопекарна е Северин, знам че повечето от вас работят с Мулинекс. Аз досега хляб съм пекла само по рецепти от интернет, но рядко ми се получаваше хляба. Наскоро си открих книжката към хлебопекарната (която се затри още с купуването) и започнах да изпробвам рецептите от там - от майка ми, която работи с Мулинекс, знам че не ползва рецептите от книжката си, а си е открила други, с които става по-хубав хляб, затова и не се бях задълбавала да търся моята. Но от както започнах да правя по книжката, ние ядем хляб като хляб. Вече няколко изпробвах и винаги резултатът беше чудесен. Моята машина е и с други грамажи - за 750 и за 900гр хляб. Та с тези уточнения - рецептата :

Ръжено - пшеничен хляб

суха мая - 1 и 1/2 ч.л. (2 ч.л.)
пшенично брашно тип 1050 - 225гр (270гр) - тук правя уточнение, че съм ползвала и универсално брашно тип 500 и също става много добре
ръжено брашно - 225гр (270гр)
сол - 1ч.л. (1 и 1/2 ч.л.)
захар - 1/2ч.л. (1ч.л.)
вода - 285мл. (340мл.)
квас - 2с.л. (3с.л.) - квас нямам и не слагам

В скоби съм дала за 900гр хляб мерките. Пече се на съответната програма за ръжено-пшен. хляб, при Северина е трета.

Имам питане за селксия (френския) хляб? Не мога да намеря брашно тип 405, кажете да търся някаква конкретна марка? Накрая го направих с тип 500 и стана много вкусен. Реших, че брашната, които ги дават за баници, козунаци и т.н., те би трябвало да са по-фините брашна и опитах с такова, но не се получи никак добре.

Дааа Мишанта правилно си забелязала, че на 3-та програма не тръгва веднага да меси.
Първо подгрява леко контейнера за около 20-30 минути и чак тогава почва да меси.
И аз отначало си мислех, че нещо се е скапала тази програма и не я ползвах, но наскоро я изпробвах - резултата е все тая.
На Северин програмите са същите като на Зелмер и Клатроник.
 

При другите марки програмата за пълнозърнест има ли накакъв първоначален момент на "смислов"

Има. Наред ти е машинката. Разгледай си книжкатата - някъде има описани циклите на всяка програма.

Здравейте момичета! Пробвали ли сте хляб с кисело мляко и яйце, аз вече два пъти правих става много хубав и се надува повече от другите видове хляб. Веднъж го правих само с бяло брашно и веднъж с бяло и пълнозърнесто, понеже бялото не ми стигна. Трябва да ви кажа че втория вариант беше по-вкусен, специално на мен ми допадат повече пълнозърнести и други смесени брашна. Само с бяло брашно нещо ми е безвкусен хляба. Изключение прави хляб с прясно мляко и бутер той е супер!

Рецептата, по която аз правих хляба с кис. мляко

Хляб с кисело мляко и яйце

200мл кис.мляко+ 100мл вода
 1 яйце - разбито
 2-3 с.л олио
 1 ч.л сол
 4 ч.л захар
 550 гр. брашно
 1,5 ч.л мая
 При втория ми хляб, когато не ми стигна брашното сложих към 400гр бяло и 150гр пълнозърнесто и пак го пуснах на първа програма за основен хляб

Здравейте!
Искам да попитам каква марка брашно ползвате. Струва ми се, че с последната реколта нещо не се получават нещата. Говоря за Софимел 500. Нито хляба, нито козунака. Хляба спада след при печенето, а тестото за козунака не се получи още със замесването, не стана еластично, а се късаше.

Аз точно със Софимел си направих козунака, а хляба го правя с техния готов микс.

Цитат на: linko5 в Април 28, 2011, 16:12:32 pm

Рецептата, по която аз правих хляба с кис. мляко
 200мл кис.мляко+ 100мл вода
 1 яйце - разбито
 2-3 с.л олио
 1 ч.л сол
 4 ч.л захар
 550 гр. брашно
 1,5 ч.л мая
 При втория ми хляб, когато не ми стигна брашното сложих към
400гр бяло и 150гр пълнозърнесто и пак го пуснах на първа програма за основен хляб

linko5 , като гледам съотношението течност/брашно
това е за хляб 900грама, нали?

Да,Мише,за голям хляб е аз правя по същата рецепта.Моите експерименти показват,че тази рецепта е още по-сполучлива ако махнеш яйцето по-пухкав става хляба.Яйцето стикля тестото.

Предната седмица така се изложих с хляба, че направо нищо не стана.
Бях настроила на отрожен старт на 3-та програма за пълнозърнест хляб и бях сложила от готовата смес на Техтра "Многозълнест хляб".
Отидох сутринта на работа и като се върнах що да видя.
Мирише вкусно и приятно, а като отворих машината хляб няма.
Оказа се, че въобще не се е омесило тестото. Само едно малко топче се е измесило и се изпекло, без дори да се надигне. Останалата част се беше лепнала и изпекла по стените на казанчето.
Явно водата ми е била малко. Аз между другото исках да направя малко хлебче 500гр.
Сложих 350г. брашнена многозърнеста готова смес и 150мл. вода, 10мл.олио, 5мл.оцет, 1 пакетче суха мая на Йоткер, 5 гр сол.
Но явно водата ми е била много малко. То аз си измислих мерките,премерих си ги, но да ви кажа, не съм гледала готова рецепта.