При Мулинекса няма как да изпече отгоре, защото реотана е отдолу.При мен коричката потъмнява, когато го оставя на единия час, който го поддържа топъл, не го вадя веднага след програмата.

Аз пак с въпрос, тестото за козунака, как трябва да изглежда, като кексово или като хлебното? Питам защото нямам ел.везна и малко налучквам, та и ако може някой да измери 100 гр. брашно на колко отговаря по разграфената чашка от машинката, ще съм му много задълже.

Аз пак с въпрос, тестото за козунака, как трябва да изглежда, като кексово или като хлебното? Питам защото нямам ел.везна и малко налучквам, та и ако може някой да измери 100 гр. брашно на колко отговаря по разграфената чашка от машинката, ще съм му много задълже.

Като хлебното.
Ако никой не ти е отговорил до довечера, ще измеря, като се прибера от работа и ще пиша. За момента мога само да ти кажа, че една кафеена чашка брашно е 50 гр.

Значи да спирам програма и хвърлям, моето тесто съвсем не е като хлебното в момента 
Стандартни кафени чашки нямам, ние пием във високи чаши при това нес само. Благодаря ти Миме.

Що ще хвърляш, добави брашно в движение.

Е кво излиза, че везната не е много нужна, щом ще добавяме и докарваме на визия.
Нищо не добавих, не го хвърлих, ще видим кво ще стане и дали въобще нещо ще се получи.

plumeria, пише естествено да не слагам цялата хлебопекарна в съдомиялната (щом го пишат предстви си колко потребители-идиоти съществуват  ),  но също така пише и "никакви части от уреда", което включва и контейнера все пак. Не ми е много ясно защо да не мога да го метна в съдомиялната, на вид е съвсем като контейнера на фритюрника ми, който безгрижно мия в машината барабар с повечето му части...Сега като го оглеждах, външната част на въпросния контейнер е някаква алуминиева тенекия, не е хром-никел. Тавичката за мазнини на скарата ми е от същия материал и понеже и скарата мия в съдомиялната, си спомням че въпросната тавичка потъмня и стана на петна още след първото миене. Твърде вероятно е и външната част на контейнера за хляб да добие същия вид в съдомиялна и за това да са такива инструкциите за употреба. Не виждам какво друго може да се случи.

Относно препечеността на хляба, моя си стана добре изпечен (златист)вкл. и отгоре, дори на 2-ра степен на изпичане. Както kettiправилно отбелязва Мулинекс-а няма реотан отгоре, но въпреки това моя хляб си се изпече идеално и там, не знам как и защо става, но става. Май братята китайци са слагали реотани от различни партиди - на кой се паднал по-силен, на кой по-слабичък... китайска им работа.
Нямам друго обяснение на факта, че хлебопекарни от една марка, че и съвсем еднакви модели дават различен резултат на изпичане.

Да се отчета с козунака, стана нещо но не и козунак. По скоро прилича на кекс или сладък хляб с бадеми, като се има в пред вид че сложих двойно количество захар и пак не е достатъчно сладко на вкус. Никога не съм правила чрез ръчно месене козунак, но определено рецептите от тази машина ще търпят изменения от мен за в бъдеще.
Оня ден правих хляб с кашкавал,бекон и подправки и не съм отново очарована. Има още рецепти за изпробване, после ще започна мои и изпитани рецепти от форумите.
/боже на кой се метнало детето ми/

/боже на кой се метнало детето ми/

Наде, 100 грама бяло брашно са някъде около 180 гр. На другата страна на чашката има по-точна скала. Сега претеглих и премерих. Равнява се на чертичката, която показва 6 или 3/4. Дано съм ти била от полза. Електронната везна е една от най-хубавите ми придобивки тази зима и се чудя защо толкова време съм се мъчила с механичната. Става въпрос за някакви си 20-тина лева. Моята е "Елит" и струва 24 лв. И понеже не съм добра в месенето, от както имам машината правя хляба винаги с точно мерки, та не ми се е налагало да досипвам вода или брашно. Явно рецептите в книжката са точни.

du6ka, какъв е този хляб с Омега 3? Нещо ленено трябва да има вътре...?!

Ако, искаш ще ти го напиша. Има го в книжката с рецепти на "Мулинекс". Има я в интернет, но мога и да го препиша. Ето я книжката за Мулинекс 5000. Дано съм ви от полза за тези, които я нямат. http://www.pazaruvai-lesno.bg/manuals/Recipe_Book_Moulinex.pdf

Момичета, благодаря за отзивите и обясненията, аз ще помисля още някой ден и ще видим какво ще реша, дали да ги притеснявам или не  Сега ми е малко по-спокойно, понеже снощното хлебче ми се получи супер, та не напирам 
За везната и аз съм много доволна, моята също е "Елит" и постоянно я ползвам, и без това преди постоянно тормозех мъжа ми с "това колко грама е, онова колко е" , сега вече меря всичко .
И аз слагам продуктите както са по книжката и не ми се е налагало до сега да прибавям 

но също така пише и "никакви части от уреда", което включва и контейнера все пак. Не ми е много ясно защо да не мога да го метна в съдомиялната, на вид е съвсем като контейнера на фритюрника ми, който безгрижно мия в машината барабар с повечето му части...

И аз по тази логика се водя, и по раздумките на мамите и разните други форумни приказливки  . А есперименти ще мога да направя чак след седмица (дано приключим с монтажа дотогава )

Май братята китайци са слагали реотани от различни партиди - на кой се паднал по-силен, на кой по-слабичък... китайска им работа.

Не ги обвинявайте така братята китайци то те са си дежурните заподозрени, но може да има и друга причина. Сигурно ползваме различни продукти и получаваме различно тесто. Брашното със сигурност е различно, сигурно и количеството мазнина има значение...

При Мулинекса няма как да изпече отгоре, защото реотана е отдолу.

Горната коричка се запича от горещия въздух, който циркулира в машината. Ако хлябът бухне до горния ръб на кошчето, си се запича прилично. На мен приблемът ми е, че правя "ниски" хлебчета (малограмажни) и горещият въздух не им обхожда горната кора.

Е кво излиза, че везната не е много нужна, щом ще добавяме и докарваме на визия.

Те двете неща не си пречат Пробваш с мерки и теглилки и ако не стане - минаваш на визия
Козунакът се меси много, така, че можеш да добавяш каквото си искаш и ще го поеме.
Ще се повторя, ама.. ако печеш козунака в машинката, няма да стане точно козунак, дори да е идеално тестото. Ползвай я да ти спести епичното месене (по някои рецепти, 2 цикъла...) и после мятай във фурната.

Има още рецепти за изпробване, после ще започна мои и изпитани рецепти от форумите.
/боже на кой се метнало детето ми/

Ето я книжката за Мулинекс 5000. Дано съм ви от полза за тези, които я нямат.

ааа... моят е 3000, като гледам доста рецепти са ми спестили, не само тази. И книжката е без картинки


Много изписах, ама... По Дискавъри дават интересно филмче за хляба. Някой гледал ли го е?
Водещите правеха хляб. Разделиха тестото на 2 след първото втасване, месиха го поотделно и получиха 2 различно меки хляба Добавиха зародиши и трици към брашното, за да му върнат вкуса и полезните съставки Белият хляб бил мода през 60-те години на миналия век, която се е превърнала в хранителни навици. Обясняваха, че заводският хляб е различен от ръчния, защото се приготвя общо за 1,5 часа (ускорява се активирането на глутена с миксер), а ръчния за около 3 часа (повече месене и втасване). Много образователно филмче за любителите на домашни хлебопекарни

В книжката рецептата за козунак не е баш за нашенския  , а и програмата дето я дават не е подходяща за такъв.

Ще се повторя, ама.. ако печеш козунака в машинката, няма да стане точно козунак, дори да е идеално тестото. Ползвай я да ти спести епичното месене (по някои рецепти, 2 цикъла...) и после мятай във фурната.

Ами при мен си става и в машинката

Лелеееее ketti това кулинарно чудо в машината ли го спретна?! Аплодисменти!
Аз каква гордост с моя елементарен хляб, пък хората какво правят хаххаха. Все така да ти се получават нещата!  Мислех утре да пробвам бадемов сладкиш в уреда да спретна, ама мъжО именник и още не знам къде ще сме и какво ще правим. Ако кротне да посрещаме гости у нас, ще ги впечатлявам с домашни хлебчета. Ако не ще да празнува - бадемов сладкиш и снимки естествено, ако ще и да не стане - моите провали са широко известни все пак.

ketti, с каква машинка си и бързо давай рецептата за козунака!!!

Perdeto, по принцип от моя опит знам, че захарта ако е в повече, козунака се пресича. Така ме е учила бабето. Аз все още не съм правила в машината и не знам дали въобще ще пробвам, защото  ги меся на ръка в промишлени количества. 
Брашното което слагам в дозата ми е около 3 кг. - 3.5 кг. посмъртно няма домашна машина, която да го извърти.

ketti, как стана такъв, плете ли го след като втаса тестото?

ketti, с каква машинка си и бързо давай рецептата за козунака!!!

Козунак за хлебопекарна

Машинката ми е Мулинекс 5000, за 1,5 кг.Рецептата:
-3 яйца /като оставих единия жълтък за намазване/ с щипка сол.
-160-170 мл.прясно мляко /лекооо затоплено/
-100 гр. масло разтопено/добавя се постепенно при месенето по малко/
-1/2 кубче жива мая /разтворих я в млякото с малко захар и брашно, може и малко повече, но не по-малко/
-150гр./ако обичате по-сладко може и 200 гр.захар /
-600-700 гр. брашно /в края на месенето, тестото трябва да не маже под бъркалките/
-стафиди и лим.кора, без тях не може

Аз го правя на първа програма, трябва да е по-дълга.Преди последното втасване, вадя с намазнени ръце върху намазнена повърхност, сплитам и връщам в машината, като капака го държа затворен.Втасва, мажа с отделения жълтък, захар и се пече.

Не прекалявайте със захарта в тестото, забавя и затруднява втасването.

О ketti,  много благодаря, определено ще се пробвам.