как се изпича горната кора на хляба при вашите машинки?
от вчера имам Мулинекс 5000, изпекохме първия хляб с настройка за средно изпечена кора, но горната кора остана почти бяла.

Няма как да се изпече горната кора, уви. В мамата, в една от темите за хлебопекарните бяха писали някаква хитрост за обръщане ва хляба (специално за мулинекса), за да се изпече и отгоре. Не помня, обаче, как точно ставаше номера, ако някой се сети, да казва.

Елфи, искаш да кажеш, че при всички машинки горната кора остава бяла?
гледах темата с рецепти в мамата, там един ентусиаст беше дал снимки на хлябове с бая кафява и разпукана кора - ама това без горен нагревател не знам как става...

За другите машинки не мога да кажа, но при мулинекса не става. Слагай хляба на последната степен на препичане, т`ва е положението.

Джаме, явно зависи от брашното и типа хляб. Защото аз имам разпукан от препичане хляб на моя мулинекс  (ама не се сетих да фотя, тюх )

сега четох в мамата, че при машините с 2 бъркалки (каквато е Мулинекс 5000), реотанът бил отдолу и кората оставала по-бяла, а при машините с 1 бъркалка (Мулинекс 3000, например), реотанът бил около контейнера, по-високо разположен, и кората ставала по-тъмна.
птю, трябваше да си взема другия модел значи, ама кой да чете...

Честита придобивка, Джамче! Със здраве да си я ползваш!
 Аз имам модел 3000, и да ти кажа не е чак толкова видима разликата м/у коричките!/ а и на хрупкане, деее/.
И аз се замислих м/у двата модела, но си помислих, че по-старият е по-изпитан, а и по-евтин!

и аз пека само на 3 степен хляба, за да имам хубава кора навсякъде

Аз също:)

Джам, честита придобивка:) Много е вкусно:))))))И да не се скръндзиш, да сложиш някоя хлебна снимка:)

трлала-тралала, аз ще взема от дургия модел мулинекс, по-малкия

я значи аз без да искам, съм уцелила

Е, най-после малко раздвижване в тази тема! 
Delphin, благодаря ти!  Наистина това беше нещо, което силно и дълго желаех!  Случи се така, че си го купих, когато най-малко очаквах. Имам машинката едва от 6-ти декември, но от тогава до сега хляб от магазина не съм купувала.  За сега правя всички рецепти от книжката и се получават добре. Пека или на 2-ра или на 3-та степен на изпичане на коричката. Общо взето - не горната коричка е по-бяла, а острани и особено от долу хлябът е много препечен. До сега имаме само един фал - мъжът ми правил преди дни бърз хляб и не се получи, но беше много студено. 
Сега в момента се пече пълнозърнестия хляб от рецептата, която ви писах вчера.
jam, честита ти придобивка! 

трлала-тралала, аз ще взема от дургия модел мулинекс, по-малкия

айде зимай, после ще сравняваме да видим как се пече кората.

Моята машина е CLATROINIC от онези, които преди време рекламираше Иван Звездев.
Купихме я от Билла Плевен през 2005 или 2006г.
Основно я ползвам само за тестото да замеси, но съм правила и кекс и сладко съм варила в нея, тъй като имам такава програма.
Сладкото като че ли не се сгъстява достатъчно и пусках два пъти програмата.
Сладкото беше от едно от ягоди и едно от вишни, а и като количество най-много до 1 кг.,но на котлона си става най-добре.
Кекса става супер и се надига и се разпуква и не е вглетен-печен вътре в машината, като използвам програмата за кекс с моя си рецепта, не от книжката.
За хляб използвах преди други рецепти , но не ми се получаваше, все стоеше недоизпечен.
Онзи ден правих хляб по рецептата от книжката и се получи много добре, като и при мен горната кора не е много опечена - с леко загатнат тен, но страничната кора стана супер.
Реотана на машината се пада посредата на казанчето, има една перка.
Тестото за пици от книжката ставо много добре.
Правила съм и тесто за козунак, но съм го пекла след това във фурната.
При козунака важното е да се омеси хубаво няколко пъти и да втаса на топло.
Затова използвам програмата за тесто, като я пускам два пъти , но я изчаквам до край-това ще рече около 3 часа общо ,след това вадя тестото оформям го, слагам стафиди и локум, отново го оставям да втаса в тово състояние и чак тогава го пека във фурната на печката за около 40 минути.
Много е важно през първите 20 минути от печенето да не се отваря фурната(това важи и ако правите кекс), а след това с едно дървено шишче го боцкам тук там и проверямам дали ли се с опекъл. Много е важно да не го пресушите, защото тогава става ронлив, а за да е на конци трябва да е леко "сочен"-незнам как да го обясня.
Нямам снимка да ви го изпратя, но от 1 кг. замесено брашно, след като се опече става висок 15 см.- печен в кръгла форма за торта- около 26см. в диаметър.
 
 

Нашата нова придобивка изпече първия си хляб, стана страхотен
запечен е от всякъде, горната коричка е препечена също, много вкусен и пухкав стана.

Стефи, на коя степен на препичане го нагласихте?

Само при белия хляб има визуална разлика в горната кора, но иначе на вкус е прекрасен. А при ръжените, типови и прочие диетични хлябове няма никакъв проблем, те така или иначе са тъмни. На трета степен става много дебела кората и после трудно се реже.

Само при белия хляб има визуална разлика в горната кора, но иначе на вкус е прекрасен. А при ръжените, типови и прочие диетични хлябове няма никакъв проблем, те така или иначе са тъмни. На трета степен става много дебела кората и после трудно се реже.

Абсолютно е права Мели!

Стефи, на коя степен на препичане го нагласихте?

Нека аз да кажа, защото аз го нагласях 
На макс беше препичането - 3-та степен.
Препече се супер, и горната кора и страничните, но аз пък съм малко скептичен по отношение на маята.
Първия хляб го правихме с Йоткер, но смятам довечера да пробваме с жива мая, като си я разтворим във водата.

Добри, сухата мая на Йоткер е отлична, не е нужно да я сменяш с друга.